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liufjyzp 的博客

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引用 【转载】道家秘制酱黄瓜   

2014-09-09 19:54:25|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自腌酱黄瓜 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐

前阵子逛早市,买了3斤嫩黄瓜,2元一斤。原本想腌黄瓜条,怕吃不完,改主意了,费点事儿,用道家秘制方法腌酱黄瓜吧。

≮做法≯

1、将嫩黄瓜洗净,沥干水分,用盐加酱油腌制2天后,将黄瓜捞出,沥干盐水。[见题图]

自腌酱黄瓜 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐

2、调制酱汤。甜面酱用生抽稀释,加盐水及白糖.八角.嫩姜少许,放入锅中煮开。凉透后倒入腌缸内。

自腌酱黄瓜 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐

3、将杀青的黄瓜加面酱稀汁拌匀,排列在酱汤内。盖好缸盖。

自腌酱黄瓜 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐

4、盖好缸盖前滴入数滴白酒优佳。封盖酱制7---10天即可食用。

自腌酱黄瓜 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐

5、腌好的酱黄瓜切片即可伴饭了。

自腌酱黄瓜 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐

注---用道家秘制方法腌的酱黄瓜特点:口感清脆,色泽鲜美,长久保存不变味。
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