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liufjyzp 的博客

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引用 【转载】粉蒸肉的做法   

2014-08-23 16:34:06|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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粉蒸肉的做法

粉蒸肉的做法 - 范冰冰 - 饭饼饼

原料:

五花肉一块(400克)、自制五香米粉100克、小土豆3-4个、姜一块、小葱一小把。

调料:

盐适量、黑胡椒粉适量、食用油一小匙,小半碗清水。

做法:

1、五花肉洗净,带皮切成薄肉片,土豆去皮切成小块;

2、一小块姜切成尽量细的末,小葱切葱花;

3、肉和土豆一起放入碗中,加入姜末以及除了清水之外的所有调料,搅拌均匀,静置30分钟,等待腌制入味;

4、将米粉倒入碗中,慢慢加入清水,与肉片和土豆一起拌匀,让米粉逐渐将水吸收;

5、蒸格铺上蒸笼布或者蒸笼纸,将拌好土豆先平均铺在底部,土豆铺完后,将肉片排在土豆上面,将碗中剩余的米粉都盖在上面;

6、将蒸格上锅,锅底添足水,开火,大火猛蒸60分钟即可(如果用高压锅蒸,大概上气后再蒸20分钟就可以了);

7、撒上葱花即可食用。

粉蒸肉的做法 - 范冰冰 - 饭饼饼

操作提示:

1、我用的是自家炒制磨碎的蒸肉米粉,五香味的,做法看这里,不吃辣的可以炒米粉的时候不加辣椒和花椒。

2、如果喜欢腐乳味道的蒸肉,可以拿一小块王致和红腐乳用水化开,一起拌到米粉里,但调味的时候就不要加盐了,腐乳已经够咸了。

3、土豆比较费火,但粉蒸肉也是要蒸到肉酥烂入口即化才好吃,所以蒸的时间要长一点,如果觉得60分钟还不够可以再酌量延长,但要记得蒸锅的水不要烧干了。http://jb110119jb.blog.163.com/


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