注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

liufjyzp 的博客

走别人的路,让别人无路可走,穿别人的鞋,让别人找去吧!

 
 
 

日志

 
 

引用 【转载】五香脱骨扒蹄   

2014-08-23 15:21:30|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

软糯酥烂--五香脱骨扒蹄 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇


这道大手笔的,还是上周做的吧,

就那天,忽然想做脱骨扒蹄儿,其实并不是想吃,只是想做而已。

知道做这个很麻烦,做少了不值当的,冰箱里还有三个猪蹄全都用上了。

折腾了一下午,总算做出来了,

脱骨扒蹄儿,骨肉分离,肉香浓郁,入口即化,

我们仨吃掉一只,其余两只放冰箱了。

冷藏后再吃又是另一番风味了,口感虽软又Q,越吃越上瘾。


材料:猪蹄3只,老抽50ml,米酒50ml,盐 10--20克,冰糖少许,葱段,姜片,蒜3瓣,

大料包:草果,山奈,白芷,草蔻,小茴香,八角,陈皮,肉蔻,砂仁,花椒,丁香,良姜。

提示:关于调味料量的添加,根据自己的情况,如果一次加不够 ,在炖煮的过程中可以再做调整。

做法:

1,把大颗的大料拍破,白芷多放几片,其余各少许,将大料用纱布包好后开水中煮十几分钟,换水浸泡备用。

2,猪手清理干净后抹老抽上色,油锅加多些油烧热,将上好色的猪蹄投入炸至皮金黄色捞入炖锅中

提示:

大料的头道味儿特别冲,所以先煮一下把最冲的味道去掉,不然这一锅煮出来没有肉香只有大料味儿了。

猪蹄炸制的过程中加盖,以免溅油,

3,炖锅中加入葱姜蒜,足量的老抽,少量冰糖,适量清水,盐,大火烧开,最小火慢慢焖炖至肉酥烂脱骨。(我煮了三个小时)

停火后汤中浸泡两小时后食用,浸泡时间越久味道越香。
(老汤我留下了,等哪天高兴了,给我老公做他爱吃的扒鸡)

软糯酥烂--五香脱骨扒蹄 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

软糯酥烂--五香脱骨扒蹄 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇


 

软糯酥烂--五香脱骨扒蹄 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

软糯酥烂--五香脱骨扒蹄 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

 

  评论这张
 
阅读(19)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017