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liufjyzp 的博客

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【引用】手把手教你做美味大骨头  

2012-01-19 10:12:30|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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美味大骨头的18种做法【组图】 - 可可 - 可可西里


1、准备骨头一份,可以是棒骨,也可以是腔骨或者脊骨,棒骨吸骨髓,腔骨脊骨啃肉。但记住哦,至少要2斤多,少了不值得费事的也不够吃的。 

美味大骨头的18种做法【组图】 - 可可 - 可可西里

2、在开水中焯一下,去血水,捞出后用温水洗去浮沫。

美味大骨头的18种做法【组图】 - 可可 - 可可西里
3、凉锅热油,下排骨翻炒,少许料酒和酱油、白糖,炒出糖色。

美味大骨头的18种做法【组图】 - 可可 - 可可西里

4、准备调料包:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片,茴香一小勺(约3g),白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g;生抽1汤匙、酱油一汤匙。

美味大骨头的18种做法【组图】 - 可可 - 可可西里

美味大骨头的18种做法【组图】 - 可可 - 可可西里

5、如果有这种不锈钢的调料包,就把调料悉数摆进去,这样菜做好了,调料也不会弄的哪哪都是,捞出调料包,打开、倒掉、洗干净了下次接着用,方便省事。

美味大骨头的18种做法【组图】 - 可可 - 可可西里

6、肉和调料放进电高压锅里,添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话,就慢火炖吧,味道会更好,当然时间也更长,至少1小时才能把肉炖烂。 

美味大骨头的18种做法【组图】 - 可可 - 可可西里


7、25分钟后打开电高压锅,骨肉都要分离了,把所有东西都倒回铁锅里,大火收汁。

美味大骨头的18种做法【组图】 - 可可 - 可可西里

8、出锅啦,看着就诱人,淡淡的酱香,开吃啦~~ 

美味大骨头的18种做法【组图】 - 可可 - 可可西里


    1、鼓汁排骨 
材料:肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 
做法: 
   1、将排骨切成小块,飞水; 
   2、姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样排骨比较容易入味; 
   3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟; 
  4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。 
2、黄豆焖排骨 
材料:肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐 
做法: 
   1、黄豆洗干净,加少许酱油,放压力锅煮20分钟; 
   2、将排骨切成3cm长的小段,飞水; 
   3、用少许花生油、爆香生姜丝,加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香,将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里,和排骨一起焖; 
   4、盖上锅盖焖20分钟,加少许盐调味就可以了。 
   排骨融合了黄豆淡淡的豆香,吃起来感觉很清爽。 
   3、陈皮小排骨 
材料:肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油 
做法: 
   
   1、将陈皮泡水10分钟; 
   2、将肋排切成小块,飞水; 
   3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时; 
   4、用中火炸至金黄色起锅,沥油就可以吃了。 
   陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里,吃完之后都齿颊留香哦~~~ 
  4、南瓜排骨盅 

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